因为吸收了空气中的水分而溶解

冰糖葫芦外面涂层的基本上都是蔗糖，在25°时，蔗糖的溶解度为210克。也就是说，1克水能溶解2.1克的糖，随着温度的升高，其溶解度还会继续增大。如图是其溶解度——

冰糖葫芦放久了，慢慢就会因吸收空气中的水蒸汽而溶解了。