增值税应纳税是指企业或个体在生产经营过程中，因增值部分而产生的应纳税额。具体是指对商品或服务在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种税。下面进行详细解释：

一、增值税的基本原理

增值税是一种流转税，其征税对象是商品和服务的增值额。当企业购买原材料、设备等进行生产，或者提供劳务时，会产生商品的增值。增值税即针对这部分增值金额进行征税。其核心在于对商品或服务的每一道生产环节都进行价值增值的计量，并据此征收相应的税款。

二、增值税应纳税的计算

增值税应纳税额的计算，通常基于企业销售商品或提供劳务所产生的增值额。具体计算时，需要先确定销售额，然后扣除相应的购进成本、相关税费等可抵扣项目，得出的差额即为增值额。根据国家的增值税税率，对增值额进行征税，即可得出应纳税额。

三、增值税的作用和意义

增值税作为重要的税收来源之一，对于国家经济的宏观调控具有重要作用。它有助于平衡税收负担，避免重复征税，促进公平竞争。同时，增值税还有助于鼓励企业投资和创新，推动经济的持续发展。此外，通过征收增值税，国家可以筹集财政资金，用于公共服务和基础设施建设，提高人民生活水平。

总的来说，增值税应纳税是企业或个体在生产经营过程中因商品和服务的增值部分而需要缴纳的税额，是国家税收的重要组成部分，对于国家经济的稳定和发展具有重要意义。