河南的主食以面食为主。

河南是中国的一个重要的省份，其主食文化深受地理、历史和文化的影响。河南地处中原，以平原和丘陵为主要地形，适宜农作物种植。在历史的长河中，河南逐渐形成了以面食为主的主食文化。

面食是河南主要的主食。其中，馒头、面条、饺子等是河南人日常餐桌上的重要角色。这些面食制品不仅口感独特，而且制作技艺精湛。比如，河南的烩面、刀削面等，都是具有地方特色的面食。此外，河南的馍也是面食的一种重要形式，如著名的胡辣汤配馍，是许多河南人早餐的首选。

除了面食，河南部分地区也有食用米饭的习惯。特别是在一些靠近南方的城市，如信阳等地，米饭也是当地人的主食之一。这些地方的人们喜欢将米饭与当地的特色菜肴搭配食用。

总之，河南的主食文化丰富多彩，以面食为主，但也因地域差异而有所变化。无论是馒头、面条还是米饭，都体现了河南人民的饮食文化和烹饪技艺。同时，随着时代的变迁和饮食文化的交流，河南的主食文化也在不断地发展和变化。无论是传统面食还是现代食品的融合创新，都展示了河南主食文化的活力和多样性。