和花甲肉炒起来好吃的配菜有鸡蛋、粉丝等。

1、鸡蛋

花甲肉炒鸡蛋是一道非常家常的菜品。花甲肉鲜嫩可口，搭配鸡蛋的鲜嫩口感，相得益彰。通过简单的烹饪过程，花甲肉可以迅速熟透，鸡蛋的鲜嫩口感也能增添菜肴的口感层次。这道菜色香味俱佳，既健康又美味，非常适合做早餐或午餐搭配米饭食用。

2、粉丝

粉丝花甲是一道简单又美味的菜肴。将花甲用清水泡发后，用姜和蒜爆炒，加入花甲汁，再加入粉丝翻炒，最后加入盐和香菜装饰即可。这道菜口感鲜美，花甲的鲜嫩与粉丝的Q弹相得益彰。

购买花甲的技巧推荐

1、首选伸舌头的

买花甲的时候，仔细观看花甲的状态，会发现花甲的壳会一张一弛，然后伸出小舌头，这种花甲说明是活的花甲，所以买这种基本不用担心买到死的。而且还可以通过观看花甲的吐舌头的数量，来判断水里的花甲有多少是死的，多少是活的，做到心中有数后，就不会被摊位老板的花言巧语所蒙骗。

2、买闭口的花甲需注意

花甲在水面平静的时候，就会吐舌头，但是如果有人搅动水面的话，花甲就会受到惊吓，所以就会紧闭壳子，而有些人挑选花甲的方法，就是认为闭合的花甲就是活的，实际上并不准确，闭合的花甲也存在死亡的。