西式面点根据其制作原料和工艺的不同，可以大致分为三大类：蛋糕类、混酥类和清酥类。

蛋糕类是西式面点中的重要组成部分，主要原料包括鸡蛋、糖、油脂和面粉，辅以水果、奶酪、巧克力和果仁等，通过一系列加工工艺制成松软的点心。这类点心用途广泛，不仅能够作为甜品享用，还可以用于制作各种装饰和创意作品。

混酥类点心主要由黄油、面粉、白糖和鸡蛋等原料制成，有的还会加入适量的添加剂。这类点心的特点是经过擀制、成形、成熟和装饰等工艺后，呈现出酥而无层的特点，如排、塔和派等。混酥类点心的面坯分为甜味和咸味两种，是西点制作中常用的基础面坯。

清酥类点心则是在用水调面坯和油面坯互为表里，经过反复擀叠和冷冻后形成的新面坯基础上，加工而成的层次分明、松酥的点心。这类点心同样有甜咸之分，是西点制作中常见的一类点心。

总的来说，西式面点的制作工艺复杂多样，不同种类的面点在口感、用途和制作方法上都有各自的特色。无论是蛋糕类、混酥类还是清酥类，都是西式面点的重要组成部分，为人们的生活增添了丰富的美味选择。