水费应该记入管理费用会计科目。

详细解释如下：

1. 水费在会计上通常被视为与企业日常运营相关的费用。在企业的日常运营过程中，需要消耗水资源，因此产生的费用是企业运营的一部分成本。这些费用通常包括购买原材料、支付员工工资、缴纳水电费等。这些费用都是为了维持企业的日常运营而发生的，因此应该被归类为管理费用。

2. 在会计科目中，对于与企业日常运营相关的费用，一般使用“管理费用”这一科目进行记录。这不仅包括水费，还包括其他类似的费用，如电费、物业费、清洁费等。这些费用都是企业在运营过程中必须支付的，是企业运营的成本之一。因此，在记账时，应该将水费记入管理费用这一会计科目。这样做的目的是为了清晰地反映企业的运营成本，以及方便企业在进行财务分析时了解各项费用的支出情况。同时也有助于企业做出更加合理的财务决策。总之，正确记录水费的会计科目对于企业的财务管理至关重要。

请注意，以上内容仅供参考，对于具体的会计处理还需要结合企业的实际情况和财务制度进行操作。