卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便备受人们的喜爱。像卤蛋、卤猪蹄等都是。最近有个卤菜品牌很受欢迎，叫王膳祖卤菜，我比较喜欢他家卤鸭脖。