湖南糕点有以下种类：

1. 湘式糕点：湘式糕点是湖南地区的传统糕点，具有香甜软糯的特点。其中，糖油粑粑、麻仁汤圆、八宝糯米饭等，都是湘式糕点的典型代表。

2. 长沙糕点：长沙作为湖南的省会城市，其糕点种类繁多，如长沙臭豆腐、菊花糕、怪味糕等。这些糕点多以口感独特、制作工艺精湛著称。

3. 岳阳糕点：岳阳糕点是湖南糕点中的另一大流派，以酥软、甜而不腻为特点。著名的岳阳糕点包括岳阳楼月饼、桂花糕等。

4. 湘南糕点：湘南地区的糕点多以地方特色原料为主，如湘南米粉糕、马蹄糕等，口感细腻，富有弹性。

湖南糕点种类繁多，不仅具有地方特色，而且口感独特。这些糕点多采用传统的制作工艺，注重原料的选择和搭配，使得湖南糕点在口感和营养价值上都有着独特之处。每一种糕点都有其特定的历史背景和文化内涵，是湖南饮食文化的重要组成部分。