西点与烘焙的区别

西点：

1. 西点源自西方国家的面点，主要采用面粉、糖、鸡蛋等原料制作，形式多样，口感丰富。

2. 根据温度分类，西点可分为常温点心、冷点心、热点心。

3. 根据用途分类，西点可分为茶点、酒会点心等，不同的用途决定了点心的制作种类。此外，根据厨房分工，西点还分为面包类、糕点类、巧克力类等，涵盖了众多的西点种类。

烘焙：

1. 烘焙使用面粉、酵母等原料，配合添加剂，通过一系列工艺制作而成。烘焙食品种类繁多，口感优良，如面包、常温蛋糕等，是西点店中热销的品种之一。

2. 西点制作过程中包含烘焙环节，但西点不仅仅是通过烘焙制作而成，还包括其他工艺。简单来说，烘焙是西点制作过程中的一个环节，而西点不仅限于烘焙类食品，如慕斯蛋糕等。同时，通过烘焙制作的食品也不仅限于西点，如中国的传统月饼等。

总结：

烘焙不能完全代表西点，西点也不能完全代表烘焙。西点是一个广泛的类别，而烘焙是根据主要制作方法进行分类的。

西点师：

西点师是指从事西点行业的所有从业人员的统称。随着职业分工的细化，传统意义上的西点师已经分化为多个细分职业，包括裱花师、烘焙师、蛋糕师、巧克力师、咖啡师、饼干师等。

总结：

如今，西点行业是一个新兴且热门的行业。掌握其中一门技术，无论是成为全能西点师，还是专注于裱花、烘焙、甜品、咖啡等领域的西点师，都是一条良好的职业发展道路。