纸上烤肉包括多种类型。

1. 韩式纸上烤肉：这是一种流行的烤肉方式，主要在纸上进行。韩式纸上烤肉一般采用电烤的方式，将肉片放在专用的烤纸上进行烤制。烤纸可以很好地吸收油脂，让肉质更加鲜美，同时避免了烤焦的问题。

2. 日式纸上烧烤：日式纸上烤肉更侧重于原汁原味。通常在薄纸上放上适量的调味食材，然后用明火或者烤肉机进行烤制。这种方式强调食材的新鲜口感和简单的调味。

3. 中式纸包烤肉：中式纸上烤肉结合了传统烧烤与纸张的使用。一般采用较厚的烤纸，将腌制好的肉类包裹其中，再进行烤制。这种方式既保留了肉质的鲜嫩，又带有独特的纸香。

4. 其他融合类型：除了上述几种，还有一些结合了各地特色的纸上烤肉方式，如结合东南亚香料调味的纸上烤肉等。这些创新型的纸上烤肉方式丰富了消费者的选择。

总的来说，纸上烤肉以其独特的烹饪方式和口感，受到了广大消费者的喜爱。不同类型的纸上烤肉都有其独特的特点和风味，能够满足不同人群的口味需求。