湖南工学院的本科专业包括：安全工程、工商管理、国际经济与贸易。这些专业面向文理科学生招生。

专科专业有：计算机信息管理、建筑装饰工程技术、工程造价、环境艺术设计、动漫设计与制作、安全技术管理、环境监测与治理技术、会计（分为财务会计、会计电算化两个专业方向）、电子商务（分为商务管理、商务技术两个专业方向）、旅游管理、商务英语。这些专业同样面向文理科学生招生。

此外，湖南工学院还设有化学工程、精细化工、高分子材料、新型建筑材料等专业。这些专业主要针对理科学生招生。

综上，湖南工学院的专业设置广泛，涵盖了文理科学生的需求。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。