职业培训和专业技术培训是两种不同的培训方式，它们之间有一些区别。

首先，职业培训是指对参训者所拥有的劳动能力进行的工作能力的补充和提高，其目的是为了开发劳动者的潜能，使其得到进一步的发展与完善，从而实现劳动者的全面发展。而专业技术培训则是指为适应科学技术进步、生产方式变革以及社会公共服务需要而进行的职业知识、技能更新以及对相关专业人员进行的继续教育。

其次，职业培训和专业技术培训的目标也不同。职业培训的目标是帮助参训者获得新的知识和技能，以便更好地适应工作岗位的要求。而专业技术培训的目标则是帮助参训者掌握先进的专业技术知识，以便更好地完成工作任务。

此外，职业培训和专业技术培训的内容也有所不同。职业培训通常包括基本素质培训、职业知识培训和职业能力培训三个方面。而专业技术培训则侧重于某一专业领域的知识和技能的传授。

总之，职业培训和专业技术培训都是为了满足不同人群对于知识和技能的需求而设立的。它们之间最大的区别在于目标、内容和侧重点不同。