中餐烹饪主要学习的内容包括食材的选择与处理、调味品的搭配与应用、火候的掌握、烹饪技法的运用以及菜品的摆盘与呈现。还包括对中华饮食文化的理解和传承，以及对食品安全和营养学的基本认识。

在食材的选择与处理上，了解不同食材的特性，如肉类的新鲜度、海鲜的季节性、蔬菜的产地等，掌握食材的清洗、切割、腌制等基本处理方法，确保食材在烹饪过程中的最佳口感和营养保留。

调味品是中餐的灵魂。熟悉各种调味品的特性和用途，学会根据不同的菜肴特点进行合理的搭配和应用，以达到色香味俱佳的效果。

火候的掌握是关键。不同的菜肴需要不同的火候来烹饪，如爆炒需要大火快炒，炖煮则需要小火慢炖。通过实践掌握不同菜肴的最佳火候，以保证菜肴的口感和风味。

烹饪技法多样，包括炒、煮、蒸、炸、烤、炖等。每种技法都有其独特的操作要点和适用的菜肴。熟练掌握这些技法，并根据不同菜肴的特点选择合适的烹饪方法。

菜品的摆盘与呈现追求美观与文化内涵。注意色彩搭配和器皿的选择，提升用餐体验。

中餐烹饪不仅是技术的学习，也是一场文化之旅。了解中国各地的饮食习惯、节日饮食习俗以及与饮食相关的礼仪，都是中餐烹饪不可或缺的部分。

食品安全和营养学是现代餐饮业的基石。了解食品卫生标准、食品安全法规，合理搭配食材提供均衡营养，保障顾客健康，提升餐厅形象。

中餐烹饪的学习内容丰富，涉及烹饪技艺、食材处理、调味品应用、火候控制、烹饪技法、摆盘艺术以及饮食文化传承。通过系统学习与实践，可以成为一名优秀的中餐厨师，为人们带来美味健康的美食体验。