培训费开具的应税服务是“教育服务”。

培训费提供的培训服务属于教育活动的一种形式，因此开具的应税服务为“教育服务”。

详细解释如下：

一、应税服务的定义

应税服务是指应当缴纳税金的服务项目。在税收法规中，各类服务根据其性质和特点被划分为不同的应税项目。

二、教育服务的分类

教育服务在税收中属于应税服务的一种。它涵盖了各类教育活动，包括但不限于学校教学、教育培训、讲座、研讨会等。这些都是教育服务的表现形式，应当开具相应的应税发票并缴纳相应的税款。

三、培训费属于教育服务

培训费是培训机构或个人提供培训服务时收取的费用。这种培训服务是教育服务的一种形式。因此，培训费开具的发票应当注明“应税服务：教育服务”。

四、税收法规的规定

根据国家的税收法规，任何提供应税服务的单位和个人都需要开具相应的应税发票并缴纳相应的税款。对于培训费而言，由于其属于教育服务的一种，因此应当按照税收法规的规定开具应税发票并缴纳相应的税款。

总之，培训费开具的应税服务是“教育服务”。单位和个人在提供培训服务并收取费用时，应当开具相应的应税发票，并按照税收法规的规定缴纳相应的税款。