在四季更替中，摆摊售卖小吃需顺应季节特点和消费者口味的变化。以下是一些建议：

1. 春季：随着万物复苏，可以选择售卖清新爽口的小吃，如鲜果冰沙、蔬菜春卷和凉拌海鲜等。

2. 夏季：炎炎夏日，冰镇饮品、冰淇淋、凉面、凉皮和烤串等清凉解暑的美食将备受青睐。

3. 秋季：秋季天气转凉，适合提供温暖的食物，如糯米糍、糖葫芦、烤红薯和煎饼果子等，这些食物不仅能补充能量，还能带来温暖的感觉。

4. 冬季：寒冷的冬日里，热气腾腾的食物更受欢迎，如烤红薯、炸酱面、汤包和煎饺等。

在选择适合季节的小吃时，还需考虑当地消费者的偏好，并遵守当地的食品安全法规和许可证要求。通过细心经营，可以使小吃摊位在四季中都能吸引顾客。