明确答案：做什么小吃好卖，这取决于多种因素，如地域、季节、消费者口味等。一些常见且受欢迎的小吃如炸鸡、炸串、煎饼果子、臭豆腐、串串香等，都有很好的市场前景。

详细解释：

一、地域因素对小卖小吃的影响

不同地区的消费者对于小吃的口味偏好存在差异。例如，某些地方的人们喜欢吃辣，某些地方则偏爱甜食。因此，在选择销售的小吃时，要考虑当地人的饮食习惯和口味偏好。

二、季节性对小吃销售的影响

随着季节的变化，人们的食欲和口味也会有所变化。在炎热的夏季，一些冷饮、冰淇淋、水果等清凉爽口的小吃往往更受欢迎。而在寒冷的冬季，热气腾腾的炸鸡、炸串、火锅等小吃则更容易受到消费者的青睐。因此，要根据季节变化及时调整小吃种类。

三、受欢迎的小吃种类

目前市场上，一些特色小吃因其独特口感和美味深受消费者喜爱。如炸鸡、炸串、煎饼果子等，这些小吃不仅制作简单，而且成本较低，利润较高。此外，还有一些如臭豆腐、串串香等具有独特风味的小吃，也因其独特的口感和风味受到不少消费者的喜爱。

四、其他值得考虑的因素

除了以上因素外，还要考虑小吃的制作成本、原材料是否容易获取、制作过程的难易程度等。这些因素都会影响到小吃的最终售价和市场竞争力。因此，在选择销售的小吃时，要综合考虑各种因素，选择既有市场需求又符合自身条件的小吃项目。

总之，要选择好卖的小吃，需要综合考虑多种因素，包括地域、季节、消费者口味等。同时，还要了解各种小吃的特点和市场需求，选择具有竞争优势的小吃项目。