小吃饼的种类繁多。

小吃饼是指在日常生活中比较常见的一种小吃，其种类繁多，各地可能都有其独特的风味和制作方法。以下是一些常见的小吃饼种类：

1. 葱油饼

葱油饼是一种非常受欢迎的小吃饼，其以面粉制作，搭配葱花和猪油等原料，经过煎烤后口感香脆。葱油饼具有浓郁的葱香味，是很多早餐的首选。

2. 鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是一种起源于河北的小吃，是将鸡蛋液灌入烙制好的饼内，然后煎烤至熟。鸡蛋灌饼外脆里嫩，既有鸡蛋的香味也有面饼的筋道口感。

3. 千层饼

千层饼是一种层叠较多的面点，其制作过程中会加入油脂，经过反复折叠和烘烤，形成层次分明的特点。千层饼口感酥脆，每一层都富有滋味。

4. 煎饼果子

煎饼果子是北方非常有名的小吃，主要由煎饼和夹心组成。煎饼皮薄软香，夹心可以是各种蔬菜和肉类等。煎饼果子营养丰富，味道美味可口。

以上几种小吃饼各具特色，无论是作为早餐还是下午茶点心都是很好的选择。每种小吃饼都有其独特的制作工艺和风味，反映了各地的饮食文化特色。